第9章 煎区工作 11月17日星期五小雨

下午4点到店里，换了衣服，第二天煎区工作开始了。

今天要对设备更加深入的了解，指导煎区工作的师傅开始教我了。

“煎10：1牛肉，放置顺序上到下，从右到左，一次最多放16片，煎的时间为38秒，放置uhc保温，有效时间为15分钟，两台煎炉，一台是煎10：1牛肉、4：1牛肉、培根肉的，另一台是煎板烧、辣板烧、香肠，煎的数量要按照峰值表操作，不同的时间段，不同的数量。”

我听的云里雾里，还是要做过才会懂。

“煎不同的食物切换不同模式，煎10：1牛肉、4：1牛肉、板烧、香肠都是不同模式，每个模式都已经设定好时间和温度。”我在一旁认真的观察，切换模式都是英文的，记住不难。

“煎熟后，用铲刀和刮刀，将食物移到长盘，放置uhc保温。”

要记住最好的办法，就是自己上去做一边。我就开始一步一步的做了，有不到位的地方指导的师傅会帮我。

我学的还是很快，不到半小时就有模有样了。

“煎完空的时候，就要开始搞清洁了，先用胶刮刮净铁氟龙防止滴油烫伤，再刮净炉面，用清洁炉巾清洁铁氟龙，如果不再煎制食品，按下待机键，将胶刮上的杂质清除。如果是接着起炉最后一步过来，第一步是用炉巾清洁煎炉铲，然后清洁胶刮、按标准换煎炉巾。”我操作了一边简单版的，用热水冲洗，用网状抹布清洁煎炉就是速度有点慢。

在繁忙的煎区工作很快时间就到9点了，下班回家。

(本章完)